Resumen
El presente trabajo es un aporte a la mejora de la enseñanza de la Biología que promueve la necesidad de valorar el componente problemático del saber disciplinar, a los efectos de lograr una verdadera apropiación del conocimiento entre estudiantes de enseñanza media. Refiere a un ejercicio intelectual de transformación de una actividad práctica para la enseñanza de la Biología, desde un nivel de indagación uno a otro de nivel dos. Se trata de una práctica de laboratorio que reproduce la acción enzimática de la saliva sobre el almidón, a ser aplicada en segundo año del ciclo básico de la enseñanza media. La actividad inicial, con un formato tipo receta es analizada y convertida en una situación problematizadora. El marco teórico de referencia, enmarcado en una perspectiva constructivista, recoge los aportes de diferentes autores de reconocida trayectoria, dedicados a la investigación en Didáctica o en Didáctica de las ciencias.